Zapiekanka śródziemnomorska

pod serową kołderką :)

Składniki:

• 2 kolorowe papryki

• czerwona cebula

• 2-4 ząbki czosnku

• chili

• rozmaryn

• cukinia

• szparagi (opcjonalnie)

• bakłażan (opcjonalnie, jak nie lubicie, to nie dokładajcie)

• kilka pomidorków koktajlowych

• sól, pieprz, odrobina cukru

• przyprawa: suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

• zioła prowansalskie

• oliwa z oliwek

• mozarella

• ser żółty (opcjonalnie)

Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w pióra. Przełóż na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy z oliwek, smaż chwilę na niewielkim ogniu. Paprykę przekrój, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki, dodaj na patelnię. Czosnek, chili i rozmaryn posiekaj i też dodaj na patelnię, zamieszaj całość. Dodaj pokrojonego na niewielkie kawałki (ok 1 cm) bakłażana. Szparagi odkrój na końcach (ok 5-6 cm - to są twarde końcówki, których się nie je ale można dodać do bulionu warzywnego a potem wyjąć). Cukinię przekrój wzdłuż na 4 części i usuń pestki, następnie pokrój na małe kawałki i dorzuć do patelni. Pomidorki przekrój wzdłuż na pół i też dodaj. Dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru, ziołami prowansalskimi oraz przyprawą z suszonymi pomidorami, zamieszaj i duś całość ok 10 minut na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając.

W tym czasie rozgrzej górną grzałkę w piekarniku do 200 stopni.

Warzywa przełóż do niewysokiego naczynia żaroodpornego (chyba, że patelnia jest dostosowana do piekarnika, to może zostać), na wierzch rozłóż porwaną kulkę mozarelli (lub dwie) i opcjonalnie starty żółty ser. Posyp odrobiną ziół.

Całość wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.

Podawaj z dobrą bagietką.

SMACZNEGO!!!

#zapiekanka #warzywa #zioła #śródziemnomorze #mozarella