czyli francuski gulasz warzywny

Składniki:
czerwona, żółta i zielona papryka
cukinia
bakłażan
czerwona cebula
czosnek
chili opcjonalnie
3-4 świeże (sezonowe) pomidory lub puszka dobrych pomidorów z puszki (w całości - nierozdrobnionych lub koktajlowych)
kilka gałązek świeżego tymianku
sól, pieprz, odrobina cukru
sok z połowy cytryny
oliwa z oliwek
Warzywa umyć i pokroić w mniej więcej równe kawałki ok 2 cm. Cebulę obrać i pokroić w pióra a czosnek i chili drobno posiekać.
Na większej patelni (i najlepiej z podwójnym dnem) rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, przesmażyć na niej czerwoną cebulę (ok 3-4 minuty), następnie zdjąć z patelni, dolać odrobinę oliwy i przesmażyć kolejno każdą paprykę, potem bakłażana a potem cukinię (to ważny etap aby każde warzywo oddało swój smak i aromat do oliwy - na tym polega sekret dobrego ratatouille). Na koniec na patelnię dodać posiekany czosnek i chili, króciutko podsmażyć i jak tylko zacznie się unosić aromat czosnku dodać pomidory (świeże pokrojone lub rozdrobnione w dłoniach z puszki lub koktajlowe w całości z zalewą), doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru i ziołami. Dusić sos ok 8 minut na wolnym ogniu, mieszając aby nie przywarł do dna, następnie dodać przesmażone warzywa i dusić całość jeszcze ok 10 minut aby warzywa pozostały jędrne (ale nie surowe, szczególnie bakłażan).
Podawać z dobrą bagietką. Kieliszek schłodzonego białego wina też nie zawadzi :)
Danie nadaje się na przystawkę w małych miseczkach lub na lunch jako samodzielne danie.
SMACZNEGO!!!
Comments