do tego domowe frytki i mus jabłkowy
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa
- plasterki wędzonego, surowego boczku
- wędzone, suszone śliwki
- czosnek
- 2 jabłka
- ziemniaki
- oliwa z oliwek
- masło
- zioła: tymianek, rozmaryn i szałwia
- papryka w proszku
- wędzona papryka (chili)
- sól, pieprz
- kurkuma
- sok z cytryny
- przyprawa do wieprzowiny (można zrobić samemu)
Włączyć piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić wzdłuż na 4 lub 6 części (tzw. łódeczki). Przełożyć na blachę wysmarowaną oliwą. Dołożyć 4 zmiażdżone ząbki czosnku w łupinach. Dodać posiekany rozmaryn i tymianek. Doprawić solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Polać oliwą z oliwek. Dobrze wymieszać rękami aby ziemniaki pokryły się oliwą i przyprawami. Wstawić do piekarnika na 40 min.
W międzyczasie przygotować polędwiczkę. Umyć ją, osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie ostrym nożem usunąć błony i ponacinać w kilku miejscach, w które powkładać plasterki czosnku i kawałki wędzonej śliwki (bez pestki). Całość doprawić solą i pieprzem oraz przyprawą do wieprzowiny. Na wierzch ułożyć kilka listków szałwii. Polędwiczkę zawinąć w plastry boczku i obsmażyć na patelni z olejem (którą można włożyć do piekarnika) z obu stron, następnie przykryć i wstawić na dolną półkę piekarnika (ziemniaki przestawić wyżej).
W czasie pieczenia przygotować mus.
Jabłka i szałwia doskonale komponują się z wieprzowiną.
Na patelnię wlać oliwę z oliwek i jak się rozgrzeje to wrzucić na minutę listki szałwii (zrobią się z nich chipsy), następnie wyjąć je na talerz. Na tą samą oliwę wrzucić 2 zmiażdżone ząbki czosnku w łupinach i pokrojone na małe części jabłka bez skórki, dodać odrobinę masła i smażyć chwilę, po czym dolać wody, doprawić solą, pieprzem i przyprawą oraz odrobiną cukru. Dusić pod przykryciem ok 10 min. Na koniec dodać sok z cytryny. Usunąć łupiny z czosnku i całość zmiksować. W razie potrzeby dolać wody lub soku z cytryny.
SMACZNEGO!!!