dobry nie tylko na święta :)
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka + 1 do smarowania
- ok 30g drożdży
- 50g masła + łyżka do maku
- niecałe pół szklanki ciepłego mleka + mleko do namoczenia maku
- 2 łyżki cukru
- ok 300g mielonego maku
- orzechy
- rodzynki
- 3 łyżki płynnego miodu
- płatki migdałów
Podgrzej mleko (ale nie może być za gorące!), rozpuść w nim drożdże, cukier i łyżkę mąki, odstaw na chwilę do wyrośnięcia.
Jajka włóż do miski z ciepłą wodą aby się ogrzały do temperatury pokojowej.
Masło rozpuść w rondelku i ostudź.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj do niej żółtka oddzielone od białek (białka przełóż do miski i zachowaj do masy makowej), następnie wlewaj powoli zaczyn i mieszaj łyżką, dodaj też masło i mieszaj. Jak już nie będzie można mieszać łyżką, przełóż ciasto na blat podsypany mąką i wyrób ciasto dłońmi (ale nie za długo! ciasto musi być miękkie i delikatne ale nie może kleić się do rąk), przełóż do miski i przykryj ściereczką.
Odstaw na 40 min do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
W tym czasie podgrzej w rondlu mleko (tyle, żeby zakryło mak), następnie wsyp mielony mak i odstaw na 10 min, następnie przełóż na sito wyłożone gazą i odciśnij mak (ale nie całkiem, bo będzie za suchy).
Białka ubij na sztywną pianę.
Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki, rozgrzej patelnię i upraż na niej orzechy, następnie dodaj łyżkę masła, zamieszaj, dodaj rodzynki i miód oraz odciśnięty mak, wymieszaj dokładnie łopatką, następnie dodaj delikatnie pianę z białek.
Ciasto podziel na 2 części. Blat podsyp mąką i rozwałkuj delikatnie ciasto na grubość ok
1 cm (na prostokąt), na ciasto przełóż połowę masy makowej, rozsmaruj łopatką, zachowując ok 1,5 cm przerwy przy brzegach, następnie zwiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku do środka. Końcówki podwiń pod spód. Przełóż ciasto delikatnie na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Tak samo zrób z drugą częścią ciasta i maku. Na koniec posmaruj ciasta rozkłóconym jajkiem i posyp płatkami migdałów.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok 20 min. Jak ciasto zacznie za szybko się rumienić, przykryj je papierem pergaminowym.
Można też zrobić małe drożdżówki makówki zamiast dużego ciasta:
Ciasto podziel na 2 części. Blat podsyp mąką i rozwałkuj delikatnie ciasto na grubość ok
1 cm (na prostokąt), na ciasto przełóż połowę masy makowej, rozsmaruj łopatką, zachowując ok 1,5 cm przerwy przy brzegach, następnie zwiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku do środka. Następnie pokrój na kawałki ok 8-10 cm, na środku zrób wgłębienie grzbietem dłoni. Przełóż ciastka delikatnie na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Tak samo zrób z drugą częścią ciasta i maku. Na koniec posmaruj ciasta rozkłóconym jajkiem.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 min.
Wyjmij, ostudź na kratce. Możesz udekorować np. lukrem
SMACZNEGO!!!