z polędwiczkami
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa
- papryka
- cebula
- czosnek
- chili
- cukinia
- bakłażan
- pieczarki
- pomidory z puszki
- zioła: rozmaryn, tymianek, szałwia
- papryka wędzona
- papryka słodka
- sól, pieprz, cukier
- ocet balsamiczny
- kasza jęczmienna (lub inna)
- jogurt naturalny (opcjonalnie)
- olej do smażenia
Polędwiczkę oczyść z błonek i podziel na 2 cm kawałki, każdy kawałek rozpłaszcz dłonią, dopraw i przekrój na pół, przesmaż 2 min z każdej strony na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Przełóż mięso na talerz a na pozostałym oleju zeszklij cebulę pokrojoną w pióra, dodaj pokrojoną paprykę a potem posiekany czosnek, chili i zioła oraz paprykę w proszku. Następnie dodaj pokrojoną cukinię i bakłażana oraz pieczarki, dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym, dolej odrobinę wody i duś pod przykrywką 5 min. Potem dodaj rozdrobnione w dłoni pomidory z puszki, duś całość ok 15 min.
W tym czasie ugotuj kaszę na sypko.
Na koniec dołóż mięso razem z sokami, wymieszaj i gotuj jeszcze 3 min.
Podawaj z kaszą i kleksem jogurtu.
SMACZNEGO!!!