z cukinią, porem i pieczarkami
Składniki:
- 3 garście kaszy pęczak
- cebula
- zielona część pora
- czosnek
- 10 dag pieczarek (ja używam brunatnych)
- 1 mała cukinia
- litr bulionu (gorącego)
- 100 ml białego wytrawnego wina
- tymianek i rozmaryn
- oliwa z oliwek
- masło
- parmezan
- sól, pieprz
Zaczynamy od posiekania cebuli i zeszklenia jej na oliwie z dodatkiem masła (to ważne!), dodajemy pokrojony por i pieczarki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekane zioła. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części a potem na półcentymetrowe kawałki i dodajemy na patelnię. Potem wsypujemy kaszę i mieszamy aby każde ziarno kaszy było obtoczone w tłuszczu a następnie wlewamy wino, mieszamy i czekamy aż kasza je wchłonie, dopiero wtedy dolewamy chochlę bulionu, cały czas mieszamy i jak się wchłonie to znowu wlewamy bulion, mieszamy i tak do zużycia całego bulionu czyli ok 20 min. Pamiętajcie, że należy cały czas mieszać aby każde ziarenko dostało tyle samo uwagi a powstały sos był delikatny i aksamitny. Dobre risotto / kaszotto powinno być półpłynne, także jak już wlejecie ostatnią chochlę bulionu do kaszy, wyłączcie gaz, dodajcie łyżkę masła, trochę startego parmezanu, doprawcie solą i pieprzem, zamieszajcie i odstawcie pod przykrywką na 5 min aby "doszło". Po tym czasie danie powinno być gotowe. Podawajcie najlepiej w talerzach do zupy aby sos mógł delikatnie się rozpłynąć. Posypcie parmezanem i gotowe.
SMACZNEGO!!!