z warzywami i humusem
Składniki:
- 250g suchej namoczonej przez noc ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku
- kolendra
- łyżka mąki
- olej do smażenia ok 500-600 ml
- cumin
- mielone ziele angielskie
- oliwa z oliwek
- masło
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- papryka
- cukinia
- czerwona cebula
- koncentrat pomidorowy
- por
- czosnek
- rozmaryn, tymianek
- papryka wędzone
- pełnoziarniste tortille
- limonka
Cebulę pokroić w pióra, paprykę w małe kęsy, cukinię i por w półtalarki, czosnek i zioła drobno posiekać. Rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę masła na patelni, dodać por, cebulę, paprykę, czosnek i zioła, mieszać i smażyć ok 10 min, potem dodać cukinię i koncentrat, doprawić.
W malakserze zmiksować na gładko odsączoną ciecierzycę, czosnek, cumin, ziele angielskie, łodyżki kolendry, sok z cytryny, sól, pieprz oraz mąkę.
W rondlu rozgrzać dobrze olej do smażenia, falafele zagniatać mokrymi dłońmi w małe kotleciki (lub formować za pomocą specjalnej łyżki do falafeli) i smażyć na oleju ok 4 min przewracając. Falafele powinny być chrupiące z zewnątrz i miękkie i wilgotne w środku (ale nie surowe).
Tortille podgrzać krótko (ok 1 min) w rozgrzanym piekarniku lub mikrofalówce.
Falafele zawijać w tortille (za pomocą folii aluminiowej) z humusem i warzywami oraz świeżą kolendrą i sokiem z limonki.
SMACZNEGO!!!