ze szpinakiem i fetą - tapas
Empanadas to takie nieduże, hiszpańskie pierożki z różnym nadzieniem. Mogą być z ciasta kruchego lub drożdżowego. Moje są drożdżowe.
Na początek ciasto: Podgrzej (ale nie za bardzo) pół szklanki mleka, dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i 1/3 kostki drożdży, zamieszaj i odstaw na chwilę W rondelku rozpuść 1/4 kostki masła.i wystudź W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, szczyptę soli, 1 jajko (w temperaturze pokojowej), następnie mieszając łyżką dolewaj zaczyn, na końcu wlej masło. Jak nie będzie już można mieszać łyżką, przełóż ciasto na stolnicę lub blat i wyrób ręką aż ciasto będzie, gładkie, elastyczne i miękkie (w razie potrzeby podsyp mąką ale nie za dużo bo będzie twarde). Odłóż ciasto do miski i odstaw przykryte ściereczką na 30-40 min.
W tym czasie przygotuj farsz.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wciśnij 2-3 ząbki czosnku, następnie dodaj całą paczkę młodego szpinaku, mieszaj szczypcami a jak szpinak zmniejszy objętość, to dołóż drugą paczkę. mieszaj dokładnie aż szpinak się zblanszuje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie przełóż szpinak na sitko i szczypcami wyciśnij całą wodę. Potem posiekaj szpinak i dołóż pokruszoną fetę.
Z wyrośniętego ciasta formuj małe kulki, które następnie rozwałkuj na małe kółka, potem nakładaj na nie łyżkę farszu, następnie sklejaj jak pierogi, dociskając brzegi widelcem. Na koniec układaj na blasze z papierem pergaminowym (zachowując odstępy, bo urosną) i posmaruj rozmąconym jajkiem. Piecz 8-10 min w 200 stopniach
SMACZNEGO!!!