• Ania Rozmaryn i Bazylia

Curry

z warzywami i owocami morza


Składniki:

- dynia piżmowa

- kalafior

- chili

- kolendra

- czosnek

- czerwona cebula

- imbir

- liście limonki kaffir

- limonka

- trawa cytrynowa

- olej kokosowy

- nasiona kolendry

- 2 goździki

- ziele angielskie

- pieprz

- kardamon

- krkuma

- curry

- mleko kokosowe

- chutney z mango (opcjonalnie)

- filety z białej ryby

- krewetki

- ryż


Dynię piżmową przekrój na pół, obierz (lub nie) i pokrój na kawałki wielkości orzecha włoskiego, kalafior podziel na mniejsze różyczki i odłóż na chwilę.

W malakserze rozdrobnij chili, łodyżki kolendry, ząbek lub 2 czosnku, obraną czerwoną cebulę, kawałek imbiru, liście limonki kaffir - bez środkowej "żyłki" (mogą być mrożone lub suszone - do dostania w marketach na półkach Kuchnie świata). Dodaj też skórkę startą z limonki oraz rozbitą trawę cytrynową. Całość przełóż na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju kokosowego, smaż chwilę.

W moździerzu utrzyj nasiona kolendry, 2 goździki, 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, kardamon, dodaj kurkumę i curry. Całość dodaj na patelnię, zamieszaj.

Dodaj kawałki dyni i kalafiora a potem wlej puszkę mleczka kokosowego (możesz dodać też łyżkę chatneyu z mango jeśli masz), zamieszaj, doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Duś ok 15 min. Po tym czasie usuń trawę cytrynową, dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.

Filet z białej ryby oczyść, usuń ości i pokrój na mniejsze kawałki, krewetki obierz z pancerzy, przekrój wzdłuż od strony grzbietu (ale nie do końca) i usuń czarną żyłkę. Dodaj na wierzch na patelnię, dociśnij i duś jeszcze 5 min pod przykryciem.

Na koniec posyp posiekaną kolendrą.

Podawaj z ryżem.

SMACZNEGO!!!

0 wyświetlenia