• Ania Rozmaryn i Bazylia

Botwinka

z młodymi buraczkami i bukietem ziół



Składniki:

- pęczek botwinki

- dobry zakwas buraczany

- cytryna, ocet lub sok z kiszenia ogórków

- szczypior

- koperek

- natka pietruszki

- czosnek (3 ząbki w całości)

- ogórek małosolny lub kiszony

- bulion

- jajka

- śmietana lub jogurt (opcjonalnie)

- sól, pieprz, cukier


Botwinkę dobrze umyj pod bieżącą wodą, małe buraczki odetnij, obierz cieniutko, pokrój na mniejsze części, jeśli trzeba, jeśli nie, zostaw w całości. Posiekaj drobno łodygi i liście botwinki.

Podgrzej bulion, dołóż buraczki i czosnek, dolej zakwas i od razu zakwaś octem, sokiem

z cytryny lub z kiszenia ogórków, gotuj na małym ogniu pod pokrywką ale nie dopuść do wrzenia (bo straci kolor) ok 15 min, po tym czasie dołóż łodygi botwinki, za 5 min dodaj posiekane liście i gotuj jeszcze 5 min. Na koniec dodaj posiekane zioła i ogórki.

Dopraw do smaku.

Podawaj z ugotowanymi jajkami i śmietaną lub jogurtem (opcjonalnie).


SMACZNEGO!!!