z młodymi buraczkami i bukietem ziół
Składniki:
- pęczek botwinki
- dobry zakwas buraczany
- cytryna, ocet lub sok z kiszenia ogórków
- szczypior
- koperek
- natka pietruszki
- czosnek (3 ząbki w całości)
- ogórek małosolny lub kiszony
- bulion
- jajka
- śmietana lub jogurt (opcjonalnie)
- sól, pieprz, cukier
Botwinkę dobrze umyj pod bieżącą wodą, małe buraczki odetnij, obierz cieniutko, pokrój na mniejsze części, jeśli trzeba, jeśli nie, zostaw w całości. Posiekaj drobno łodygi i liście botwinki.
Podgrzej bulion, dołóż buraczki i czosnek, dolej zakwas i od razu zakwaś octem, sokiem
z cytryny lub z kiszenia ogórków, gotuj na małym ogniu pod pokrywką ale nie dopuść do wrzenia (bo straci kolor) ok 15 min, po tym czasie dołóż łodygi botwinki, za 5 min dodaj posiekane liście i gotuj jeszcze 5 min. Na koniec dodaj posiekane zioła i ogórki.
Dopraw do smaku.
Podawaj z ugotowanymi jajkami i śmietaną lub jogurtem (opcjonalnie).
SMACZNEGO!!!