z brzoskwiniami i śliwkami
Składniki:
- 4 szklanki mąki krupczatki
- 4 żółtka plus białka do piany
- łyżka śmietany lub gęstego jogurtu
- 2 łyżki cukru
- pół szklanki cukru pudru
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- kilka kropli soku z cytryny
- 3/4 kostki masła (zimnego)
- dżem z brzoskwiń i/lub śliwek (najlepiej własnej roboty ale jak nie masz to świeże śliwki też się nadadzą)
Składniki na ciasto posiekaj nożem na blacie, następnie zagnieć szybko ciasto (nie ogrzewaj zbyt długo dłońmi), oderwij kawałek i zagnieć kulę wielkości jabłka, zawiń ją w folię i włóż do zamrażarki, resztę ciasta rozwałkuj pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (grubość ok 5mm i wielkość blachy do pieczenia), zdejmij górny arkusz papieru a drugi razem z ciastem przełóż na płaską blachę, ponakłuwaj ciasto widelcem aby nie urosło i odłóż na pół godziny do lodówki.
Włącz piekarnik na 180 stopni.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na 12 min.
Wyjmij ciasto z piekarnika (ale nie wyłączaj go) ostudź.
W międzyczasie ubij sztywną pianę (najlepiej mikserem) z odrobiną soli i powoli dodawaj cukier puder i mąkę ziemniaczaną aż piana zrobi się naprawdę gęsta, na koniec dodaj kilka kropli soku z cytryny i wymieszaj.
Jeśli masz dżem (gęsty nie półpłynny), to sprawa prosta, wystarczy wyłożyć go na podpieczone ciasto i równomiernie rozłożyć (ja lubię dużo dlatego zużywam ok 1,5 litra czyli trzy słoiki). Jeśli natomiast nie masz dżemu to możesz poukładać połówki śliwek lub brzoskwiń (rozcięciem do góry), możesz je także lekko skarmelizować na patelni z odrobiną cukru ale krótko, żeby się nie rozpadły.
Następnie nałóż na owoce pianę z białek i rozłóż równomiernie za pomocą łopatki.
Na koniec wyjmij z zamrażarki kulę ciasta i zetrzyj ją na grubych oczkach bezpośrednio nad pianą.
Wstaw do piekarnika na 40 min.
Można podawać z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub bez niczego :)
SMACZNEGO!!!