czyli turecka pizza z mięsem
Składniki:
Ciasto:
- 500g mąki pszennej
- 20g świeżych drożdży
- 400ml ciepłej wody
- łyżeczka cukru
- łyżka soli
- oliwa z oliwek
Farsz:
- 400g mielonej wołowiny lub jagnięciny
- pół puszki pomidorów lub 2 pomidory bez pestek drobno pokrojone
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- cebula
- czosnek
- przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, chili, wędzona papryka, cumin, mielona kolendra, tymianek suszony, adżika
- oliwa z oliwek
- cytryna
- natka pietruszki lub kolendra
Ciepłą wodę wymieszaj z łyżką mąki, cukrem i drożdżami, odstaw na 10 min aby zaczyn "ruszył". Do miski wsyp resztę mąki, sól, następnie powoli wlewaj zaczyn ciągle mieszając, na koniec dolej oliwę. Jeśli nie będzie już można mieszać łyżką, przełóż ciasto na blat lub stolnicę wysypaną mąką i zagniataj ciasto nasadą dłoni 10-15 min. To wymaga trochę wprawy, czasu i cierpliwości ale spokojnie to nie może się nie udać :). W każdym razie ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie, elastyczne i miękkie ale nie płynne, nie powinno także kleić się do rąk. W razie potrzeby podsypuj mąką ale nie za dużo, bo ciasto zrobi się twarde.
Ciasto podziel na 6-8 części (placki powinny być bardzo cienkie) i z każdej uformuj kulę, podwijając brzegi pod spód. Każdą kulę połóż na podsypanym mąką blacie, zachowując odstępy, bo ciasto urośnie. Przykryj ściereczką i zostaw na 30-40 min.
Piekarnik nagrzej na 220-230 stopni.
W misce wymieszaj posiekaną cebulę, czosnek, chili oraz mięso, pomidory, koncentrat pomidorowy i przyprawy.
Kulkę ciasta rozwałkuj na bardzo cienki placek, na wierzch nałóż farsz (około łyżkę) i rozsmaruj łyżką cienką warstwę na całej powierzchni ciasta, polej odrobiną oliwy i wstaw do pieca na 7-8 minut. Jeśli masz mniejsze placki, to zmieszczą się 2-3 naraz, jeśli większe to tylko jeden. Ja piekę na papierze pergaminowym, to ułatwia wkładanie i wyjmowanie z piekarnika.
Podawaj od razu, możesz polać sokiem z cytryny i/lub posypać natką lub kolendrą.
Możesz jeść w takiej postaci lub zwinąć ciasto w rulon.
To klasyka tureckiego street food :)
SMACZNEGO!!!