pikantnym sosem i fasolą
To danie powstało z tego co było w lodówce... czyli z pikantnego sosu z pieczonej papryki, bakłażana i pomidorów. Dodałam do niego połowę puszki czerwonej fasoli (bo akurat była otwarta) i grillowanego fileta z indyka (którego drobno pokroiłam). To jest moja wersja ale możesz stworzyć własną... :)
Składniki:
500g mąki chlebowej
ok 400 ml ciepłej wody
30g drożdży
łyżeczka cukru
szczypta soli
pomidory z puszki
oliwa z oliwek
bakłażan
papryka
czerwona cebula
czosnek
zioła
chili
sok z cytryny
czerwona fasola z puszki
filet z indyka (lub mięso mielone np. wołowe lub z indyka)
Ciepłą wodę wymieszaj z łyżką mąki, cukrem i drożdżami, odstaw na 10 min aby zaczyn "ruszył". Do miski wsyp resztę mąki, sól, następnie powoli wlewaj zaczyn ciągle mieszając, na koniec dolej oliwę. Jeśli nie będzie już można mieszać łyżką, przełóż ciasto na blat lub stolnicę wysypaną mąką i zagniataj ciasto nasadą dłoni 10-15 min. To wymaga trochę wprawy, czasu i cierpliwości ale spokojnie to nie może się nie udać :). W każdym razie ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie, elastyczne i miękkie ale nie płynne, nie powinno także kleić się do rąk. W razie potrzeby podsypuj mąką ale nie za dużo, bo ciasto zrobi się twarde.
Ciasto podziel na 5 części i z każdej uformuj kulę, podwijając brzegi pod spód. Każdą kulę połóż na podsypanym mąką blacie, zachowując odstępy, bo ciasto urośnie. Przykryj ściereczką i zostaw na 40 min.
Sos nie powinien być gorący, także należy zrobić go odpowiednio wcześniej.
Bakłażana i paprykę opiecz na palniku do czarnej skórki. Następnie paprykę przełóż do miski i zakryj folią spożywczą, odstaw na 10 min. Bakłażana przekrój wzdłuż na pół, miąższ przełóż do miski, następnie łyżeczką obierz paprykę ze skórki i dołóż do bakłażana, dodaj 1/4 czerwonej cebuli i 2 przeciśnięte ząbki czosnku, zmiksuj całość ale nie na gładko. Następnie przełóż do garnka, wstaw na mały ogień i dodaj pomidory przeciśnięte przez palce. Sos gotuj na wolnym ogniu ok 15 min. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem, chili i oregano oraz porwanymi listkami bazylii. Odstaw do przestygnięcia.
Filety dopraw do smaku i usmaż na patelni grillowej a potem pokrój na małe kawałeczki, dodaj do sosu. Jeśli używasz mięsa mielonego, to należy je wcześniej przesmażyć i dopiero połączyć z sosem.
Piekarnik nagrzej na maksymalną temperaturę.
Z każdej kuli ciasta uformuj dłońmi płaski, długi i na końcach "wrzecionowaty" kształt placka (środek powinien być cienki a boki grubsze), nałóż na środek trochę sosu z mięsem i rozsmaruj (zachowując brzegi), polej całość oliwą. Włóż do pieca za pomocą łopaty lub po prostu na papierze do pieczenia na 10 min na średnią półkę.
Postępuj tak z resztą ciasta.
SMACZNEGO!!!