• Ania Rozmaryn i Bazylia

Dyniowe pancakes

z ricottą i sosem karmelowym



Składniki:

- dynia

- skórka i sok z 1/3 pomarańczy

- mąka pszenna tortowa

- mąka pszenna pełnoziarnista

- mleko

- 2 jajka

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- olej rzepakowy

- szczypta cynamonu, kardamonu i soli

- cukier trzcinowy

- śmietanka 30%

- ricotta

- orzechy włoskie lub pecan


Dynię (ok 300g) pokrój na kawałki, obierz ze skóry i upiecz w piekarniku (180 st - 40 min), ostudź i zmiksuj na mus.

Do miski wlej 2 żółtka (białka przełóż do osobnej miski), dodaj mus z dyni oraz skórkę i sok z pomarańczy, dodaj po 3 łyżki każdej z mąk, przyprawy, cukier i proszek do pieczenia oraz łyżkę oleju i trochę mleka (ok 1/2 - 3/4 szklanki lub więcej jeśli będzie potrzeba). Białka ubij mikserem na sztywno, następnie tymi samymi łopatkami wymieszaj ciasto z dynią. Na koniec przełóż białka do ciasta za pomocą łopatki silikonowej i delikatnie wymieszaj aby nie stracić puszystości białek. Ciasto powinno być niezbyt gęste ale delikatne i puszyste. Rozgrzej dobrze patelnię (najlepiej z nieprzywierającym dnem) i wlej odrobinę oleju. Masę nakładaj małymi porcjami na patelnię (max 3-4 placki), smaż chwilę z jednej strony, następnie przełóż łopatką na drugą stronę. Przełóż na talerz.

Do rondla wsyp cukier trzcinowy i kroplę wody, podgrzewaj aż cukier się rozpuści i skarmelizuje (zmieni kolor na brązowy), wtedy wlej łyżkę śmietanki 30% i energicznie mieszaj rózgą. Sos karmelowy jest baaaaaardzo gorący, także nie pozwól zbliżać się dzieciom.

Podawaj pancakes z ricottą, sosem karmelowym i orzechami.


SMACZNEGO!!!


#dynia #jesień #pancakes #soskarmelowy #ricotta #dladzieci

6 wyświetlenia