Drożdżówki z truskawkami

i kruszonką (delikatne i maślane)

Składniki:

• ok 2 szklanki mąki tortowej

• ok pół szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka

• 2 jajka w temperaturze pokojowej (rozbełtaj je za pomocą widelca, wykorzystaj większość do ciasta a resztę zostaw do smarowania drożdżówek przed pieczeniem)

• 3 łyżki cukru

• szczypta soli

• ok 25g świeżych drożdży

• pół kostki rozpuszczonego masła

Kruszonka:

• mąka

• zimne masło

• cukier

Ciasto na te drożdżówki jest tak delikatne, że trudno mi podać odpowiednie proporcje. Musicie wyczuć je w rękach, wiem, że nie jest to łatwe ale wierzę w Was :)

Ciasto musi być delikatne, elastyczne i miękkie, także nie zagniatajcie go zbyt długo...

Mleko podgrzej w rondelku (ale niezbyt mocno), dodaj do niego łyżkę mąki, cukier i drożdże, zamieszaj całość i odstaw zaczyn do wyrośnięcia na ok 10 minut.

Jajka przełóż do miski z ciepłą wodą żeby się ogrzały a masło rozpuść w rondelku na małym ogniu.

Do dużej miski wsyp mąkę i odrobinę soli, dodaj jajka i wymieszaj łyżką, następnie wlewaj powoli zaczyn i jednocześnie mieszaj, na koniec wlej rozpuszczone masło i również wymieszaj. Jak ciasto jest za luźne, dodaj odrobinę mąki ale pamiętaj, że ma być delikatne.

Przełóż ciasto na blat (lub stolnicę) i delikatnie (i nie za długo) zagnieć całość podsypując odrobiną mąki. Ciasto przełóż do miski podsypanej mąką i przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotuj kruszonkę: zagnieć mąkę, zimne pokrojone masło (mniej więcej w równych proporcjach) oraz cukier (ok łyżkę lub dwie) tylko do połączenia składników. Zagniecione ciasto przełóż do worka i wstaw do lodówki albo zamrażarki aby masło stężało.

Z wyrośniętego ciasta odrywaj małe kawałki, formuj z niego kulę a następnie układaj na płaskiej blasze wyłożonej papierem pergaminowym i spłaszcz. Postępuj tak do wyczerpania ciasta (u mnie wyszło 9 drożdżówek). Przykryj blachę ściereczką i odstaw na 20 minut aby drożdżówki podrosły.

Włącz piekarnik na 200 stopni.

Truskawki umyj i przekrój wzdłuż na pół. Podrośnięte drożdżówki posmaruj rozkłóconym jajkiem za pomocą pędzelka i zrób wgłębienie w środku każdej, następnie nałóż do niego po 4 połówki truskawek rozciętą stroną do góry. Całość posyp małymi kawałkami kruszonki.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na ok 10-12 minut (obserwuj jak się rumienią).

P.S.

Do drożdżówek możesz równie dobrze użyć innego nadzienia np. borówek, jagód, brzoskwiń (pokrojonych w kawałki), malin, wydrążonych wiśni czy czereśni albo twarogu z cukrem, dżemu czy nutelli :)

SMACZNEGO!!!

#drożdżówki #lato #truskawki #ciastomaślane