na cieście francuskim z karmelizowaną cebulą, oliwkami i anchois
Oryginalnie Tartę a la Pissaladiere podaje się na cienkim cieście drożdżowym (może być też podpłomyk) ale ja dzisiaj chcę Wam zaprezentować trochę łatwiejszą wersję (ale mam nadzieję równie pyszną), mianowicie na gotowym cieście francuskim :)
Składniki:
ciasto francuskie
1kg cebuli (żółtej)
oliwa z oliwek
melasa z granatów
syrop daktylowy
ocet balsamiczny
tymianek
oliwki
fileciki anchois
jajko
ser feta lub kozi (opcjonalnie)
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Cebulę obierz i pokrój w pióra, przełóż na większą patelnię, wlej na nią oliwę z oliwek i dodaj cebulę. Smaż na małym ogniu co jakiś czas mieszając aż cebula się skarmelizuje. Zajmie to ok 20 minut. 10 minut przed końcem smażenia dolej ocet balsamiczny na patelnię (ok 1-1,5 łyżki), zamieszaj i poczekaj aż odparuje. Następnie dodaj łyżkę melasy z granatów i syropu daktylowego. Zamieszaj i smaż razem jeszcze 5 minut i odstaw do ostygnięcia.
Powinna powstać gęsta, ciemna i skarmelizowana konfitura z cebuli.
Ciasto francuskie wyjmij z lodówki w ostatniej chwili, odwiń z papieru i przełóż na blachę razem z papierem do pieczenia. Ciasto posmaruj rozkłóconym jajkiem. Na wierzchu rozsmaruj warstwę konfitury pozostawiając 2 cm brzegi. Anchois poukładaj w szachownicę (tak jak na zdjęciu powyżej) a w każdą kratkę połóż oliwkę. Wstaw do piekarnika na 20 minut. Po wyjęciu z pieca posyp listkami tymianku i/lub nie pokruszonym serem.
Podawaj jako przystawkę z kieliszkiem białego schłodzonego wina :)
Ja zrobiłam wersję z jednego kawałka ciasta do krojenia ale równie dobrze (i myślę nawet, ze lepiej) można podzielić ciasto na małe kwadraty i dopiero wtedy nakładać farsz a tym samym zrobić mniejsze porcje na raz (farsz jest dosyć intensywny w smaku i może trochę dominować dlatego myślę, że takie pojedyncze porcje "na raz" lepiej by się tutaj sprawdziły)
Taką konfiturę cebulową można także wykorzystać do innych dań, np. grzanek z camembert, pizzy bianca czy do grillowanego mięsa lub burgerów.
SMACZNEGO!!!
Comentários