Zupa meksykańska

aromatyczna, rozgrzewająca i z mnóstwem warzyw (3 porcja z 5 zalecanych)

Składniki:

- por

- żółta i czerwona papryka

- 2 ziemniaki

- marchewka

- czosnek

- chili

- imbir

- 2 puszki pomidorów (w całości)

- czerwona fasola z puszki

- ziarna kukurydzy

- 2 liście laurowe

- zielona soczewica

- sól, pieprz, cukier

- płatki chili

- liście kolendry

- nachos

- jogurt naturalny

- oliwa z oliwek

- masło

- limonka

- awokado (opcjonalnie)

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i odrobinę masła, przesmaż posiekaną zieloną część pora, pokrojoną żółtą i czerwoną paprykę, 2 ziemniaki oraz marchewkę, dodaj posiekany czosnek, chili i imbir, duś jeszcze chwilę. Następnie dodaj pomidory z puszki rozgniecione w dłoni oraz 2 puszki wody, 2 liście laurowe, dodaj także garść zielonej soczewicy oraz garść kukurydzy mrożonej (ja w sezonie kupuję kilka kolb kukurydzy, skrawam ziarna i mrożę osobno kolby i osobno ziarna - dodaję później do zup, kolby również które na koniec wyjmuję) i gotuj razem ok 20 min. Na koniec dodaj odsączoną fasolę. Zupę dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru, suszonymi ziołami i płatkami chili (jeśli lubisz) oraz sokiem

z limonki.
 Można podawać bez niczego. Ja lubię dodać kleks jogurtu i pokruszone nachos. Można także dodać pokrojone awokado i kolendrę. Wedle uznania.
 Zupę można także ugotować z kurczakiem.

  SMACZNEGO!!!

#zupameksykańska #Meksyk #fasola #papryka #awokado #soczewica