Dorsz z pieca

z warzywami w stylu śródziemnomorskim

Składniki:

- filet z białej ryby np. dorsza lub czarniaka

- bakłażan

- cukinia

- czerwona cebula

- por

- czosnek

- 2 pomidory

- mrożony groszek

- oliwki (opcjonalnie)

- oliwa z oliwek

- białe wino

- cytryna

- bazylia

- przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, tymianek, suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Piekarnik włącz na 180 stopni.

Bakłażana, cukinię, cebulę, por i pomidory pokrój w cienkie plastry.

Na blachę wylej odrobinę oliwy z oliwek, przełóż warzywa, dopraw przyprawami, wlej jeszcze ok 2 łyżki oliwy i wymieszaj dobrze dłońmi, rozłóż na blasze równomiernie ale żeby pomidory były na wierzchu. Wstaw do piekarnika na ok 30 min.

Wyjmij blachę z pieca i dorzuć mrożony groszek oraz oliwki, na wierzch połóż filety z ryby, dopraw, polej oliwą i sokiem z cytryny oraz podlej całość odrobinę winem.

Wstaw blachę do pieca na kolejne 10-15 min w zależności od wielkości filetów.

W międzyczasie przygotuj oliwę bazyliową: w moździerzu rozetrzyj ząbek czosnku z odrobiną grubej soli na pastę, następnie dorzuć sporą garść liści bazylii i też rozetrzyj na pastę, następnie wlej oliwę z oliwek i wymieszaj.

Wyjmij danie z pieca i polej całość oliwą bazyliową.

Podawaj z dobrym żytnim pieczywem.

SMACZNEGO!!!

#ryba #owocemorza #dorsz #warzywa #kuchniaśródziemnomorska #pomidory #bakłażan