Kiszone cytryny

dodatek do potraw marokańskich i nie tylko :)

Składniki:

- 7-8 cytryn (najlepiej niewoskowanych i niedużych)

- gruboziarnista sól morska

- 2 liście laurowe

- ziele angielskie

- oliwa z oliwek

- 0,5 litrowy słoik (szeroki) - taki jak na zdjęciu

Cytryny dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

3 cytryny (więcej raczej nie zmieści się do słoika) naciąć od góry na krzyż ale nie do końca, rozchylić i nasypać do każdej cytryny łyżeczkę soli, wcisnąć obok siebie w słoiku. Całość zalać sokiem z pozostałych cytryn, wsypać jeszcze łyżeczkę soli, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Na wierzch wlać trochę oliwy z oliwek aby zrobić naturalną pokrywkę. Słoik zamknąć szczelnie i odstawić w ciemne miejsce na 4 tygodnie.

Kiszone cytryny świetnie nadają się jako dodatek do dań marokańskich, m.in. do tajine, do tabuleh, do zupy, do sałatek czy do marynowania mięsa na szaszłyki.

Trzeba używać ich z umiarem, bo są bardzo aromatyczne i mogą zdominować danie. Używa się zarówno miąższ z cytryn jak i skórę (wystarczy drobno pokroić i dodać do tabuleh - kuskus z mnóstwem ziół lub w całości do tajine, można ją potem wyjąć).

Przepis na tajine znajdziecie tutaj:

https://aralph0.wixsite.com/rozmarynibazylia/post/tajine-z-kurczakiem

SMACZNEGO!!!

#cytryny #kiszenie #Maroko #tajine #tabuleh