Falafel

z warzywami i humusem

Składniki:

- 250g suchej namoczonej przez noc ciecierzycy

- 2 ząbki czosnku

- kolendra

- łyżka mąki

- olej do smażenia ok 500-600 ml

- cumin

- mielone ziele angielskie

- oliwa z oliwek

- masło

- sól, pieprz

- sok z cytryny

- papryka

- cukinia

- czerwona cebula

- koncentrat pomidorowy

- por

- czosnek

- rozmaryn, tymianek

- papryka wędzone

- pełnoziarniste tortille

- humus https://www.rozmarynibazylia.com/post/hummus

- limonka

Cebulę pokroić w pióra, paprykę w małe kęsy, cukinię i por w półtalarki, czosnek i zioła drobno posiekać. Rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę masła na patelni, dodać por, cebulę, paprykę, czosnek i zioła, mieszać i smażyć ok 10 min, potem dodać cukinię i koncentrat, doprawić.

W malakserze zmiksować na gładko odsączoną ciecierzycę, czosnek, cumin, ziele angielskie, łodyżki kolendry, sok z cytryny, sól, pieprz oraz mąkę.

W rondlu rozgrzać dobrze olej do smażenia, falafele zagniatać mokrymi dłońmi w małe kotleciki (lub formować za pomocą specjalnej łyżki do falafeli) i smażyć na oleju ok 4 min przewracając. Falafele powinny być chrupiące z zewnątrz i miękkie i wilgotne w środku (ale nie surowe).

Tortille podgrzać krótko (ok 1 min) w rozgrzanym piekarniku lub mikrofalówce.

Falafele zawijać w tortille (za pomocą folii aluminiowej) z humusem i warzywami oraz świeżą kolendrą i sokiem z limonki.

SMACZNEGO!!!

#falafel #ciecierzyca #Izrael #streetfood #hummus