Serowe poduszeczki z ricottą

w prostym sosie pomidorowym

Składniki:

- ser ricotta 250g

- starty parmezan lub inny twardy ser

- 4 czubate łyżki mąki pszennej + plus do podsypania

- 2 żółtka

- sól, pieprz

- gałka muszkatołowa

- skórka z cytryny

- 2 puszki pomidorów

- bazylia

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy z oliwek

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.

Ser, mąkę, żółtka, sól, pieprz i startą gałkę oraz startą skórkę z 1/4 cytryny wymieszaj w misce widelcem a jak już składniki się połączą, przełóż ciasto na stolnicę lub blat posypany mąką i zagniataj miękkie, jednolite ciasto. Następnie podziel je na pół i każdy kawałek zroluj dłońmi na cienkie wałki, następnie pokrój nożem na małe romby. W razie potrzeby podsypuj mąką.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Pomidory zmiksuj delikatnie w blenderze (bardzo krótko i niezbyt drobno) i dodaj na patelnię, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok 5 min. Dopraw do smaku. Na koniec dodaj porwane liście bazylii. Możesz podkręcić smak sosu chili jeśli chcesz.

W międzyczasie ugotuj partiami serowe poduszki (od wypłynięcia gotuj jeszcze 2 min), delikatnie podważ łyżką cedzakową od spodu.

Przełóż poduszki łyżką cedzakową do sosu i delikatnie wymieszaj. Posyp parmezanem.

SMACZNEGO!!!

#ricotta #poduszeczki #kopytka #pomidory #sospomidorowy #Włochy