Sycylijska caponata

z grecką fetą

Składniki:

- bakłażan

- seler naciowy

- całe pomidory z puszki (lub świeże jeśli jest sezon)

- czosnek

- oliwki

- oliwa z oliwek

- rozmaryn

- chili

- ocet balsamiczny

- sól, pieprz, cukier

- sok z cytryny

Caponata to sycylijski klasyk, czyli gulasz z wygrzanych słońcem warzyw - bakłażanów

i pomidorów. Świeże oczywiście są najlepsze i takich użyj w sezonie. Jednak poza sezonem śmiało możesz korzystać z pomidorów z puszki, bo one są zbierane właśnie w sezonie.

Bakłażana pokrój w kostkę o boku 1 cm, smaż na rozgrzanej patelni z oliwą. Bakłażan wypije całą oliwę, ale nie daj się nabrać, bo ile nie wlejesz, tyle wypije, jest jak gąbka, także ostrożnie z oliwą. Po paru minutach dodaj obrany z zewnętrznych włókien pokrojony seler naciowy, dodaj posiekany czosnek, chili i rozmaryn, zamieszaj i duś pod pokrywką ok 10 min. Po tym czasie dodaj rozdrobnione w dłoniach pomidory z puszki razem z zalewą, przepłucz puszkę odrobiną wody i wlej na patelnię. Dolej też łyżkę octu. Duś jeszcze ok 10 min, dopraw do smaku, dodaj oliwki. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Jako dodatek możesz wybrać fetę, cypryjski haloumi smażony krótko na patelni lub zwykłą bagietkę i też będzie pysznie :)

SMACZNEGO!!!

#bakłażan #pomidory #caponata