Papas Rellenas

czyli peruwiańskie krokiety ziemniaczane z wołowiną, oliwkami i rodzynkami

Składniki:

- 2 kg ziemniaków

- 300g mielonej wołowiny lub cielęciny

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- oliwki

- rodzynki

- cebula

- czosnek

- chili

- cumin

- papryka w proszku

- sól, pieprz

- 3 jajka

- mąka

- olej do smażenia

Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze części, ugotuj do miękkości, odcedź, następnie chwilę odparuj i ugnieć praską do ziemniaków na gładką masę. Odstaw do ostygnięcia.

Rodzynki namocz przez chwilę w gorącej wodzie.

2 jajka ugotuj na twardo.

Cebulę drobno posiekaj, przesmaż na patelni z oliwą, następnie dodaj 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy, przesmaż chwilę, następnie dodaj mięso, mieszaj żeby składniki się połączyły, smaż razem około 5-7 minut aż mięso zbrązowieje i płyn odparuje. Odstaw do ostygnięcia.

Grubo posiekaj oliwki oraz jajko, dodaj do mięsa razem z rodzynkami, delikatnie wymieszaj całość.

Nałóż na wewnętrzną stronę dłoni odrobinę masy ziemniaczanej, rozpłaszcz ją, na środek nałóż łyżeczkę farszu, następnie zawiiń masę ziemniaczaną wokół farszu tworząc małego krokieta (cały farsz powinien być zamknięty w środku). Odłóż na talerz i powtarzaj tak do wykończenia składników.

Spokojnie nie poddawaj się :) Pierwszych 10 krokietów może być trudne ale potem nabierzesz wprawy i pójdzie gładko. Im więcej ich zrobisz, tym większej nabierzesz wprawy. A warto zrobić ich dużo, bo szybko znikają... :)

Rozgrzej ok 3-4 cm oleju do smażenia na patelni lub w rondlu do ok 180 stopni (można to sprawdzić wkładając jednego krokieta, jeśli zacznie się złocić, to jest ok, jak nie to czekaj).

Krokiety obtaczaj w rozkłóconym jajku, następnie w mące i wkładaj (ostrożnie) do gorącego oleju. Smaż z obu stron na rumiano ok 3 minut.

Podawaj ciepłe lub na zimno z dowolną salą np. pomidorową z chili i kolendrą.

SMACZNEGO!!!

#krokiety #Peru #ziemniaki #wołowina #papasrellenas