Ostatnie chwile na brzoskwinie :)

ale spokojnie może być też ananas lub gruszka

Składniki:

- brzoskwinie (lub inne owoce np. morele, ananas, gruszka)

- szynka parmeńska

- włoski ser burrata

- tymianek

- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

- ocet balsamiczny lub sos balsamiczny

- sól, pieprz

- sok z cytryny lub pomarańczy

- rukola

Brzoskwinie podzielić na ćwiartki, skropić odrobiną oliwy i zgrillować z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni grillowej.

Na talerzu lub półmisku rozłożyć owoce, plasterki szynki, na wierzch rozerwaną na pół kulę burraty, całość skropić oliwą, octem i sokiem z cytryny, posypać listkami tymianku i rukoli, doprawić do smaku solą i pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Ciasto dyniowe

dla wielbicieli słodkości

Składniki:

- 4 jaja

- cukier

- olej rzepakowy

- dynia

- mąka pszenna pełnoziarnista

- proszek do pieczenia

- mielony cynamon i kardamon

- kakao

- posiekane włoskie orzechy

4 jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle ucierając stopniowo dolewać ok 3/4 szklanki oleju rzepakowego. Zmienić mieszadła w robocie na haki i dodać ok 300g startej na małych oczkach surowej dyni. Ciągle mieszając dodawać stopniowo 10 czubatych łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej wymieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia i sodą, cynamonem i kardamonem oraz łyżką kakao, na koniec dodać orzechy. Przełożyć do formy wysmarowanej masłem lub olejem. Piec w nagrzanym do 180st piekarniku ok 50-60 min. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i ozdobić wedle uznania lub podawać z konfiturą morelową.

SMACZNEGO!!!

#dynia #jesień #ciasto #ciastodyniowe

Dyniowe kopytka na kołderce ze szpinaku, suszonych pomidorów i fety

z chipsem z szynki parmeńskiej

Składniki:

- dynia ok 500g

- ziemniaki ok 500g

- mąka (tyle żeby ciasto dobrze się wyrabiało ale było miękkie i elastyczne)

- żółtko

- kurkuma

- parmezan

- szałwia

- rozmaryn

- gałka muszkatołowa

- sól, pieprz

- szpinak baby

- czosnek

- suszone pomidory

- feta

- masło

- oliwa z oliwek

- olej do smażenia

- szynka parmeńska

Dynię i ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze części i ugotować we wrzątku z gałązką szałwii i rozmarynu do miękkości. Zioła wyjąć a resztę odsączyć i dobrze odparować, przestudzić. Jeśli warzywa są nadal wodniste, należy przełożyć je na ściereczkę i odcisnąć, następnie dobrze ubić na puree. Dodać żółtko, starty parmezan i gałkę, doprawić kurkumą, solą i pieprzem. Następnie dodać tyle mąki aby zagnieść ciasto (na blacie lub stolnicy).

Zagotować wodę w dużym garnku, posolić, wlać odrobinę oliwy.

Ciasto podzielić na 2 lub 3 części i z każdej uformować cienki wałek, następnie odcinać małe kopytka, w razie potrzeby podsypując mąką. Gotować we wrzątku małymi porcjami ok 3 min od momentu wypłynięcia.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie szpinak. Dusić ok 2 min, mieszając szczypcami. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane suszone pomidory.

Na innej patelni dobrze rozgrzać olej i układać plasterki szynki, zaraz obracać na drugą stronę i smażyć chwilę aż zrobią się chrupiące.

Na małej patelni rozpuścić masło z rozgniecionym ząbkiem czosnku i 2-3 listkami szałwii.

Na talerz wyłożyć szpinak, posypać fetą, następnie kopytka, polać masłem a na koniec dodać chipsy z szynki.

W wersji wegetariańskiej oczywiście należy pominąć szynkę :) ale ona nadaje największego twistu :)

SMACZNEGO!!!