• Ania Rozmaryn i Bazylia

z serem lub szpinakiem i orzechami



Chaczapuri to gruziński przysmak w postaci ciasta chlebowego z nadzieniem oryginalnie serowym ale można też spotkać nadzienie mięsne lub ze szpinakiem :)


Składniki:

- 500g mąki + do podsypania

- ok 380 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody

- 25g świeżych drożdży

- sól, cukier

- oliwa z oliwek lub olej


Nadzienie:

- 100g twardej mozarelli

- 100g fety


- opakowanie szpinaku baby

- pół pora

- garść orzechów włoskich lub innych

- pół chili

- ząbek czosnku

- 50g fety

- 50g twardej mozarelli

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa


Na zdjęciu również roladki z bakłażana

https://www.rozmarynibazylia.com/post/roladki-z-bak%C5%82a%C5%BCana


W ciepłej wodzie rozpuść drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstaw zaczyn na 10 min.

Do miski wsyp mąkę i łyżeczkę soli, powoli wlewaj zaczyn jednocześnie mieszając, na koniec dolej łyżkę oliwy. Jeśli nie będzie już można mieszać łyżką, przełóż ciasto na blat podsypany mąką i wyrabiaj ciasto nasadą dłoni aż zrobi się gładkie i sprężyste (ok 10 min). Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni. W razie potrzeby podsypuj mąką ale nie za dużo żeby nie zrobiło się twarde. Ciasto podziel na 4 części, uformuj kule i odłóż na podsypany mąką blat w odstępach aby mogły wyrosnąć. Przykryj ściereczką i zostaw na 40 min.


W tym czasie przygotuj farsze:

1) Por przekrój wzdłuż na pół, umyj pod bieżącą wodą, pokrój w półtalarki. Przełóż na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy z oliwek, smaż 5 min. Po tym czasie dodaj na patelnię ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz posiekane chili a potem szpinak, zamieszaj i duś ok 5 min aż szpinak zmięknie (tylko nie zabij szpinaku na śmierć! :) Na koniec dopraw solą, pieprzem i świeżo tartą gałką muszkatołową (3 tarcia). Przełóż szpinak na sito i odsącz nadmiar płynu a potem przełóż do miski. Dodaj zblendowane lub posiekane (dość drobno) orzechy oraz pokruszoną fetę, wymieszaj. Podziel na 2 części.

2) Mozarellę i fetę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wymieszaj. Podziel na 2 części.


Nie zapomnij wcześniej nagrzać piekarnika do 220 stopni.


Każdą kulę rozwałkuj na niezbyt duży placek, na środek połóż kulę farszu (jednego lub drugiego), zawiń ciasto wokół farszu i zlep brzegi, następnie obróć ciasto zlepieniem do dołu i rozwałkuj na placek o średnicy ok 20 cm i grubości ok 1 cm. Posmaruj ciasto odrobiną mleka zmieszanego z oliwą, na środku zrób delikatne nacięcie (ale tylko w górnej części ciasta) aby para z farszu mogła uchodzić i wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 min.

Po tym czasie wyjmij ciasto i połóż na kratkę do wystygnięcia, posmaruj jeszcze raz mlekiem z oliwą. Tak samo postępuj ze wszystkimi kawałkami ciasta.


SMACZNEGO!!!


#chaczapuri #ciasto #feta #Gruzja #szpinak #orzechy


7 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

szpinaku, suszonych pomidorów i fety



Składniki:

- 2 bakłażany

- opakowanie szpinaku baby (świeży)

- mały kawałek pora (ok 7 cm)

- 1-3 ząbki czosnku

- 5-6 suszonych pomidorów w oleju + olej

- świeża mięta

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cukier, suszone pomidory z bazylią

- feta

- pomidory w puszce (całe)


Bakłażany pokrój wzdłuż na baaaardzo cienkie plastry (odetnij końcówkę).

Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju z suszonych pomidorów, ułóż na niej plastry bakłażana i smaż ok 2 min z każdej strony na średnim ogniu. Odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Powtarzaj tak ze wszystkimi plastrami bakłażana.

Plastry bakłażana można również usmażyć na patelni grillowej lub upiec w piekarniku bez użycia oleju (to samo można zrobić z cukinią).

Włącz piekarnik na 170 stopni.

Por przekrój wzdłuż i umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na cienkie półtalarki. Wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju (z suszonych pomidorów), duś na małym ogniu ok 5 min, po tym czasie dodaj na patelnię 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę a potem szpinak pokrojony na desce na mniejsze części.

Przemieszaj i duś ok 2 min aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową (2-3 tarcia). Przełóż całość na sito i odciśnij cały płyn. Przełóż do miski.

Suszone pomidory posiekaj drobno razem z miętą i przełóż do miski. Dodaj pokruszoną fetę, przemieszaj widelcem na jednolitą masę.

Formę do zapiekania nasmaruj olejem.

Plastry bakłażana wyłóż na deskę i nałóż na nie łyżkę farszu (na dolną część). Zawijaj roladki do środka od najgrubszej części. Układaj w natłuszczonej formie do zapiekania.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 min.

W tym czasie przygotuj prosty sos pomidorowy.

Na patelnię wlej łyżkę oliwy z oliwek, wciśnij ząbek czosnku, następnie wlej puszkę pomidorów z puszki (przeciśniętych przez palce) i gotuj na wolnym ogniu ok 10 min. Dopraw solą, pieprzem, suszonymi pomidorami i odrobiną cukru.

Roladki podawaj na talerzu z odrobiną sosu pomidorowego.



SMACZNEGO!!!


#bakłażan #suszonepomidory #szpinak #roladki #feta


14 wyświetlenia0 komentarz
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

czyli grzanka z żytniego chleba ze szpinakiem, chutney'em z pomidorów i chili, jajkiem na twardo, fetą i oregano



Ostatnio bardzo mi odpowiadają różne wersje kanapek, czy to na grzankach z chleba żytniego, czy to na pszennych bagietkach ale zawsze z czymś innym.

Montaditos, to nic innego jak kolorowe małe kanapeczki, w dodatku piętrowe. Im bardziej kolorowe i bogate, tym lepiej :) Kombinacje mogą być naprawdę różne, np. z szynką serrano, serem manchego, wędzonym łososiem, awokado, pomidorkami, konfiturą z pomidorów i chili itd. Niech poniesie Was wyobraźnia :) Polecam :)

To świetna zabawa na spotkania z przyjaciółmi :)



Składniki:

- żytni chleb

- szpinak baby

- czosnek

- gałka muszkatołowa

- sól, pieprz

- oliwa z oliwek

- jajko

- feta

- oregano (najlepiej greckie w gałązkach ale z torebki też się sprawdzi)

- konfitura z pomidorów i chili (chutney)

https://www.rozmarynibazylia.com/post/konfitura-z-pomidor%C3%B3w-i-chili


Ja zawsze robię więcej konfitury z pomidorów i trzymam w lodówce. Świetnie sprawdza się do różnych dań :)


Jajko ugotuj na twardo, ostudź i obierz ze skorupki, pokrój na plastry.

Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oliwy z oliwek, wciśnij 1-2 ząbki czosnku, po chwili dodaj pół opakowania szpinaku baby i mieszaj szczypcami na niewielkim ogniu aż szpinak zmięknie (ok 3 minuty), dopraw solą, pieprzem i odrobiną startej gałki muszkatołowej.

2 kromki żytniego chleba opiecz w tosterze lub na patelni grillowej.

Na grzanki nałóż po łyżce chutney, na to szpinak i plastry jajka, posyp pokruszoną fetą i świeżo tartym suszonym oregano. Polej całość odrobiną oliwy. PYCHA :)


SMACZNEGO!!!


4 wyświetlenia0 komentarz