• Ania Rozmaryn i Bazylia

pieczona i podawana w dyni :)



Składniki:

- dynia ok 2kg (opcjonalnie)

- 300g filetu z indyka (lub kurczaka)

- ziemniaki

- papryka

- szalotka

- imbir

- czosnek

- chili

- 0,5 litra bulionu drobiowego

- olej

- mleko kokosowe

- czerwona pasta curry

- przyprawy: kurkuma, pieprz cayenne, curry, cumin, mielone ziele angielskie, mielona kolendra, sól, pieprz

- limonka

- kolendra

- liście limonki kaffir (do kupienia w sklepach azjatyckich lub kuchnie świata)

- ciecierzyca w słoiku (opcjonalnie pod koniec pieczenia)


Piekarnik ustaw na 180 stopni.

Filet umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w małe paski. W rondlu rozgrzej bulion, dodaj filet oraz ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę. Na patelni z odrobiną oleju podsmaż pokrojoną paprykę i szalotkę, dodaj posiekany czosnek i chili oraz kawałek imbiru starty na tarce. Dodaj łyżkę pasty curry oraz przyprawy (aby się ożywiły), wymieszaj i dodaj całość do rondla, zagotuj, następnie dodaj mleko kokosowe, przepłucz puszkę, wlej odrobinę na patelnię po papryce i szalotce i też przepłucz, wlej do rondla, zagotuj i gotuj chwilę na małym ogniu, dodaj liście limonki. Spróbuj zupę, jeśli trzeba dodaj sok z limonki.

W międzyczasie umyj i osusz dynię. Ostrym nożem odetnij wieczko dyni i odłóż na chwilę. Dużą łyżką wydrąż miąższ aby nie było pozostałości. Dynię ustaw w żaroodpornym naczyniu, do środka przelej zawartość rondla, przykryj wieczkiem i wstaw do piekarnika na dolną półkę na godzinę. Pod koniec możesz dodać połowę ciecierzycy ze słoika.

Po tym czasie dynia powinna być upieczona. Nalewając zupę do talerzy, możesz też zgarnąć miękki miąższ, będzie on fajnym urozmaiceniem zupy i nic się nie zmarnuje :)

Oczywiście nie musisz piec i podawać zupy w dyni. Wystarczy, że ugotujesz warzywa w rondlu do miękkości i możesz podawać, jednak zupa serwowana w dyni prezentuje się ciekawiej i zyskuje na smaku :)

W wersji wegetariańskiej zamiast kurczaka możesz użyć kalafiora :)

Podawaj z kolendrą i limonką.


SMACZNEGO!!!


#zupa #curry #zupacurry #dynia #kurczak

  • Ania Rozmaryn i Bazylia

z kremem dyniowym



Składniki:

- ok 800g dyni

- oliwa z oliwek

- szklanka mąki pszennej tortowej

- pół szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

- szczypta cynamonu, kardamonu i soli

- pół łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej

- 2 łyżki cukru trzcinowego + do posypania

- pół szklanki mleka

- 1/3 oleju rzepakowego

- 1 jajko

- śmietanka 30%

- łyżka mascarpone

- cukier puder


Włączyć piekarnik na 180 stopni.

Dynię pokroić na kawałki, usunąć gąbczasty miąższ, obrać ze skóry, wyłożyć na blachę do pieczenia, polać oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika na 40 min (lub dłużej jeśli dynia będzie twarda). Po upieczeniu wystudzić i zmiksować.

W misce wymieszać (nie musi być dokładnie) mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę, cukier oraz mokre składniki, czyli jajko, mleko, olej oraz połowę zmiksowanej dyni.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami i wlać do nich ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Z wierzchu posypać cukrem trzcinowym aby wierzch był chrupiący. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 min. Wyjąć, ostudzić na kratce.

W międzyczasie przygotować krem: śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec ubijania dodać mascarpone. Dodać drugą połowę zmiksowanej dyni (można dodać odrobinę soku z marchwi dla koloru) i DELIKATNIE połączyć z bitą śmietana za pomocą łopatki silikonowej. Masę przełożyć do szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką i wyciskać na muffiinki lub jeśli nie macie szprycy, nakładać łyżką.


SMACZNEGO!!!


#dynia #muffinki #jesień #krem #dladzieci

  • Ania Rozmaryn i Bazylia

z ricottą i sosem karmelowym



Składniki:

- dynia

- skórka i sok z 1/3 pomarańczy

- mąka pszenna tortowa

- mąka pszenna pełnoziarnista

- mleko

- 2 jajka

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- olej rzepakowy

- szczypta cynamonu, kardamonu i soli

- cukier trzcinowy

- śmietanka 30%

- ricotta

- orzechy włoskie lub pecan


Dynię (ok 300g) pokrój na kawałki, obierz ze skóry i upiecz w piekarniku (180 st - 40 min), ostudź i zmiksuj na mus.

Do miski wlej 2 żółtka (białka przełóż do osobnej miski), dodaj mus z dyni oraz skórkę i sok z pomarańczy, dodaj po 3 łyżki każdej z mąk, przyprawy, cukier i proszek do pieczenia oraz łyżkę oleju i trochę mleka (ok 1/2 - 3/4 szklanki lub więcej jeśli będzie potrzeba). Białka ubij mikserem na sztywno, następnie tymi samymi łopatkami wymieszaj ciasto z dynią. Na koniec przełóż białka do ciasta za pomocą łopatki silikonowej i delikatnie wymieszaj aby nie stracić puszystości białek. Ciasto powinno być niezbyt gęste ale delikatne i puszyste. Rozgrzej dobrze patelnię (najlepiej z nieprzywierającym dnem) i wlej odrobinę oleju. Masę nakładaj małymi porcjami na patelnię (max 3-4 placki), smaż chwilę z jednej strony, następnie przełóż łopatką na drugą stronę. Przełóż na talerz.

Do rondla wsyp cukier trzcinowy i kroplę wody, podgrzewaj aż cukier się rozpuści i skarmelizuje (zmieni kolor na brązowy), wtedy wlej łyżkę śmietanki 30% i energicznie mieszaj rózgą. Sos karmelowy jest baaaaaardzo gorący, także nie pozwól zbliżać się dzieciom.

Podawaj pancakes z ricottą, sosem karmelowym i orzechami.


SMACZNEGO!!!


#dynia #jesień #pancakes #soskarmelowy #ricotta #dladzieci