Polędwiczki z fetą i szynką parmeńską

Z sosem pieczarkowym lub bez

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa ok 600g

- feta

- mini pieczarki

- świeży tymianek

- białe wino

- olej do smażenia

- masło

- pieprz

- kwaśna śmietana lub jogurt bałkański

opcjonalnie:

- brązowy ryż

- sałata z dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny

Polędwiczkę oczyść z błonek, pokrój na plastry grubości ok 2 cm, następnie każdy kotlecik rozbij ręką na desce, natnij delikatnie od góry (ale nie do końca) i umieść tam po małym kawałku fety, Następnie owiń każdy kawałek polędwiczki w plaster szynki parmeńskiej lub serrano. Nie trzeba solić, bo szynka jest dość słona, natomiast przydałaby się odrobina pieprzu. Rozgrzej dobrze patelnię z łyżką oleju i usmaż na niej polędwiczki

z obu stron (gaz średni, bo szynka szybko się spali a kotleciki będą surowe w środku), razem ok 8 min. Zdejmij mięso na talerz a na tej samej patelni z odrobiną masła usmaż oczyszczone i pokrojone małe pieczarki i świeży tymianek, posól i przykryj na chwilę pokrywką aby puściły sok. Następnie podlej odrobiną białego wina, poczekaj aż alkohol wyparuje a potem dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu bałkańskiego oraz soki

z talerza, na którym leżą kotleciki, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.

Podawaj polędwiczki z sosem, białym lub brązowym ryżem i lekką sałatą z odrobiną oliwy z oliwek i soku

z cytryny.

SMACZNEGO!!!