- Ania Rozmaryn i Bazylia
Polędwiczki z fetą i szynką parmeńską
Zaktualizowano: 27 paź
z duszonymi zielonymi warzywami lub sosem pieczarkowym (lub kurkowym)
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa ok 600g
- feta
- olej do smażenia
- oliwa z oliwek
- masło
- pieprz
- ryż
- cukinia
- czosnek
- por
- szpinak
- groszek mrożony
Polędwiczkę oczyść z błonek, pokrój na plastry grubości ok 2 cm, następnie każdy kotlecik rozbij ręką na desce, natnij delikatnie od góry (ale nie do końca) i umieść tam po małym kawałku fety, Następnie owiń każdy kawałek polędwiczki w plaster szynki parmeńskiej lub serrano. Nie trzeba solić, bo szynka jest dość słona, natomiast przydałaby się odrobina pieprzu. Rozgrzej dobrze patelnię z łyżką oleju i usmaż na niej polędwiczki
z obu stron (gaz średni, bo szynka szybko się spali a kotleciki będą surowe w środku), razem ok 8 min. Zdejmij mięso na talerz.
W międzyczasie ugotuj ryż na sypko.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i odrobinę masła, dodaj pokrojoną cukinię i por, smaż na niewielkim ogniu, następnie dodaj mrożony groszek oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę a na końcu szpinak, przemieszaj całość szczypcami, dopraw solą i pieprzem, duś jeszcze 2 minuty i podawaj całość :)
Druga wersja tego dania jest taka:
Składniki:
- polędwiczka wieprzowa ok 600g
- feta
- mini pieczarki
- świeży tymianek
- białe wino
- olej do smażenia
- masło
- pieprz
- kwaśna śmietana lub jogurt bałkański
opcjonalnie:
- brązowy ryż
- sałata z dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny
Polędwiczkę oczyść z błonek, pokrój na plastry grubości ok 2 cm, następnie każdy kotlecik rozbij ręką na desce, natnij delikatnie od góry (ale nie do końca) i umieść tam po małym kawałku fety, Następnie owiń każdy kawałek polędwiczki w plaster szynki parmeńskiej lub serrano. Nie trzeba solić, bo szynka jest dość słona, natomiast przydałaby się odrobina pieprzu. Rozgrzej dobrze patelnię z łyżką oleju i usmaż na niej polędwiczki
z obu stron (gaz średni, bo szynka szybko się spali a kotleciki będą surowe w środku), razem ok 8 min. Zdejmij mięso na talerz a na tej samej patelni z odrobiną masła usmaż oczyszczone i pokrojone małe pieczarki i świeży tymianek, posól i przykryj na chwilę pokrywką aby puściły sok. Następnie podlej odrobiną białego wina, poczekaj aż alkohol wyparuje a potem dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu bałkańskiego oraz soki
z talerza, na którym leżą kotleciki, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.
Podawaj polędwiczki z sosem, białym lub brązowym ryżem i lekką sałatą z odrobiną oliwy z oliwek i soku
z cytryny.
SMACZNEGO!!!