Polędwiczki z fetą i szynką parmeńską

z duszonymi zielonymi warzywami lub sosem pieczarkowym (lub kurkowym)

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa ok 600g

- feta

- olej do smażenia

- oliwa z oliwek

- masło

- pieprz

- ryż

- cukinia

- czosnek

- por

- szpinak

- groszek mrożony

Polędwiczkę oczyść z błonek, pokrój na plastry grubości ok 2 cm, następnie każdy kotlecik rozbij ręką na desce, natnij delikatnie od góry (ale nie do końca) i umieść tam po małym kawałku fety, Następnie owiń każdy kawałek polędwiczki w plaster szynki parmeńskiej lub serrano. Nie trzeba solić, bo szynka jest dość słona, natomiast przydałaby się odrobina pieprzu. Rozgrzej dobrze patelnię z łyżką oleju i usmaż na niej polędwiczki

z obu stron (gaz średni, bo szynka szybko się spali a kotleciki będą surowe w środku), razem ok 8 min. Zdejmij mięso na talerz.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i odrobinę masła, dodaj pokrojoną cukinię i por, smaż na niewielkim ogniu, następnie dodaj mrożony groszek oraz ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę a na końcu szpinak, przemieszaj całość szczypcami, dopraw solą i pieprzem, duś jeszcze 2 minuty i podawaj całość :)

Druga wersja tego dania jest taka:

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa ok 600g

- feta

- mini pieczarki

- świeży tymianek

- białe wino

- olej do smażenia

- masło

- pieprz

- kwaśna śmietana lub jogurt bałkański

opcjonalnie:

- brązowy ryż

- sałata z dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny

Polędwiczkę oczyść z błonek, pokrój na plastry grubości ok 2 cm, następnie każdy kotlecik rozbij ręką na desce, natnij delikatnie od góry (ale nie do końca) i umieść tam po małym kawałku fety, Następnie owiń każdy kawałek polędwiczki w plaster szynki parmeńskiej lub serrano. Nie trzeba solić, bo szynka jest dość słona, natomiast przydałaby się odrobina pieprzu. Rozgrzej dobrze patelnię z łyżką oleju i usmaż na niej polędwiczki

z obu stron (gaz średni, bo szynka szybko się spali a kotleciki będą surowe w środku), razem ok 8 min. Zdejmij mięso na talerz a na tej samej patelni z odrobiną masła usmaż oczyszczone i pokrojone małe pieczarki i świeży tymianek, posól i przykryj na chwilę pokrywką aby puściły sok. Następnie podlej odrobiną białego wina, poczekaj aż alkohol wyparuje a potem dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu bałkańskiego oraz soki

z talerza, na którym leżą kotleciki, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.

Podawaj polędwiczki z sosem, białym lub brązowym ryżem i lekką sałatą z odrobiną oliwy z oliwek i soku

z cytryny.

SMACZNEGO!!!

#polędwiczki #szynkaserrano #feta #sospieczarkowy