Placek ziemniaczany po węgiersku

z gulaszem z warzywami

Składniki:

na placki:

• ziemniaki (raczej stare niż młode, bo mają za dużo wody) ok 1,5kg

• cebula

• ząbek czosnku (opcjonalnie)

• sól, pieprz

• jajko

• mąka ziemniaczana (ok łyżka)

• olej do smażenia (np. rzepakowy)

na gulasz:

• ok 0,5kg mięsa wieprzowego (łopatki lub szynki)

• 2 kolorowe papryki

• cukinia

• 2-4 ząbki czosnku

• zioła prowansalskie

• papryka, papryka wędzona, chili w proszku, sól, pieprz, może być też przyprawa do wieprzowiny (patrz: Przyprawy)

• białe wino

• śmietana 18%

• odrobina mąki do zagęszczenia sosu

• szczypiorek do przybrania

• olej do smażenia (np. rzepakowy)

Zacznij od oczyszczenia mięsa (czyli odkrojenia błon i tłuszczu), następnie pokrój je na małe kawałki i wrzuć na rozgrzaną patelnię z olejem rzepakowym, dodaj przyprawy (ważne żeby dodać je na początku, żeby się przesmażyły) i smaż ok 5 minut mieszając. Następnie zdejmij mięso z patelni na talerz a na patelni (w razie potrzeby dolej oleju) dodaj pokrojoną cebulę oraz za chwilę pokrojoną paprykę, smaż ok 5 minut, następnie dodaj posiekany (lub przeciśnięty przez praskę) czosnek oraz mięso, zamieszaj i dolej kieliszek wina, odparuj i duś na małym ogniu pod pokrywką ok 40 minut. Dopraw do smaku przyprawami.

Po 30 minutach dodaj pokrojoną cukinię (najlepiej pozbawioną gąbczastej części w środku).

Na koniec dodaj śmietanę zmieszaną z odrobiną mąki i sosem z patelni (wymieszaj dokładnie żeby nie było grudek), zagotuj i doprowadź do pożądanej konsystencji sosu.

W międzyczasie obierz i umyj ziemniaki, następnie zetrzyj je tarce o małych oczkach wraz z obraną cebulą (malakser zdecydowanie ułatwia sprawę więc jeśli posiadasz, nie zawahaj się go użyć :), następnie przełóż całość na duże sito wyłożone dużym arkuszem gazy i porządnie odciśnij. Wodę z ziemniaków wylej ale na dnie powinna zebrać się skrobia ziemniaczana i tego za nic nie wyrzucaj, dodaj do startych ziemniaków przełożonych do miski, dodaj też jajko, sól, pieprz, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz ok łyżkę mąki ziemniaczanej (pamiętaj łatwiej dodać niż odjąć!), wymieszaj dokładnie. Jeśli mimo wszystko zacznie pojawiać się płyn, przełóż całość na sito.

Rozgrzej dużą patelnię i wlej na nią olej. Placki smaż małymi partiami ( i w małych porcjach) ok 3 minut z każdej strony. Z każdą partią pewnie trzeba będzie dolać oleju, bo żeby placki były chrupiące, niestety wymagają oleju...

Podawaj placki z gulaszem, śmietaną i szczypiorkiem.

SMACZNEGO!!!

#gulasz #gulaszwęgierski #warzywa #plackiziemniaczane #placekpowęgiersku