• Ania Rozmaryn i Bazylia

Kaszotto / pęczotto

z cukinią, porem i pieczarkami


Składniki:

- 3 garście kaszy pęczak

- cebula

- zielona część pora

- czosnek

- 10 dag pieczarek (ja używam brunatnych)

- 1 mała cukinia

- litr bulionu (gorącego)

- 100 ml białego wytrawnego wina

- tymianek i rozmaryn

- oliwa z oliwek

- masło

- parmezan

- sól, pieprz


Zaczynamy od posiekania cebuli i zeszklenia jej na oliwie z dodatkiem masła (to ważne!), dodajemy pokrojony por i pieczarki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekane zioła. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części a potem na półcentymetrowe kawałki i dodajemy na patelnię. Potem wsypujemy kaszę i mieszamy aby każde ziarno kaszy było obtoczone w tłuszczu a następnie wlewamy wino, mieszamy i czekamy aż kasza je wchłonie, dopiero wtedy dolewamy chochlę bulionu, cały czas mieszamy i jak się wchłonie to znowu wlewamy bulion, mieszamy i tak do zużycia całego bulionu czyli ok 20 min. Pamiętajcie, że należy cały czas mieszać aby każde ziarenko dostało tyle samo uwagi a powstały sos był delikatny i aksamitny. Dobre risotto / kaszotto powinno być półpłynne, także jak już wlejecie ostatnią chochlę bulionu do kaszy, wyłączcie gaz, dodajcie łyżkę masła, trochę startego parmezanu, doprawcie solą i pieprzem, zamieszajcie i odstawcie pod przykrywką na 5 min aby "doszło". Po tym czasie danie powinno być gotowe. Podawajcie najlepiej w talerzach do zupy aby sos mógł delikatnie się rozpłynąć. Posypcie parmezanem i gotowe.


SMACZNEGO!!!

0 wyświetlenia