• Ania Rozmaryn i Bazylia

Hiszpańska tortilla

z ziemniakami i cebulą


Prawdziwa hiszpańska tortilla wymaga treningu... Nawet ja mam czasem problemy ale nie poddaję się :)

Czasem trochę się rozpadnie, ale nie przejmuj się - też będzie dobra. A następnym razem będzie jeszcze lepsza.

Ja dodaję też czasem chorizo (ale nie jest to konieczne.

.

Składniki:

- 6 - 8  jaj od kur z wolnego wybiegu

- 2 ziemniaki

- cebula

- olej rzepakowy

- pimenton (hiszpańska wędzona, sproszkowana papryka chili)


Rozgrzać niezbyt dużą, nieprzywierającą patelnię, wlać olej. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oliwie (ale nie zrumienić), następnie dodać pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki i oprószyć wędzoną papryką. Smażyć na niewielkim ogniu aż ziemniaki zmiękną. W międzyczasie wymieszać w misce jajka z solą i pieprzem (dobrze napowietrzyć - porządnie pracować nadgarstkiem!), następnie zdjąć z ognia ziemniaki z cebulą i lekko ostudzić, potem dodać do masy jajecznej i dobrze wymieszać. Patelnię postawić na dużym ogniu (dolać oliwy w razie potrzeby) i jednym ruchem przelać zawartość miski na patelnię, trochę mieszać i ruszać patelnią aby nie przywarło, podważać tortillę przy brzegach. Jak zrumieni się i zetnie od spodu, przechodzimy do najważniejszej i zarazem najtrudniejszej części, czyli obrócenia tortilli... Przygotuj duży talerz albo pokrywkę i przykryj nią patelnię, następnie jednym zdecydowanym ruchem obróć patelnię do góry nogami aby zawartość znalazła się na talerzu / pokrywce (uważaj przy tym, bo tłuszcz z patelni może wylać się na ręce!), następnie zsuń zawartość znów na patelnię i usmaż na drugiej stronie 2-3 min. Zsuń na talerz i podziel na części.


SMACZNEGO!!!




0 wyświetlenia