• Ania Rozmaryn i Bazylia

Gołąbki z kapustą włoską

po polsku


Bardzo lubię gołąbki ale najbardziej lubię jak ktoś je zrobi... :)

Niestety nie należą do najłatwiejszych, w dodatku są czasochłonne ale zawsze wychodzi ich dużo i masz obiad na 3 dni a smak domowych gołąbków z sosem pomidorowym wynagradza trudy pracy :)


Składniki:

- kapusta włoska

- 1 kg mięsa mielonego z indyka (lub wieprzowego)

- ryż

- passata 700 ml

- koncentrat pomidorowy

- sól, pieprz, cukier

- czosnek

- cebula

- zioła: tymianek, oregano

- olej lub oliwa z oliwek


Z kapusty zdejmij zewnętrzne liście (4-5), za pomocą ostrego noża wytnij twardy głąb ze środka. Kapustę umyj i włóż w całości do dużego garnka wyciętą częścią do dołu. Wlej wodę aby zakryła całość, zagotuj i gotuj kapustę jeszcze 5 minut, potem delikatnie ją obróć aby liście zanurzyły się we wrzątku i gotuj jeszcze 4 minuty. Wyjmij kapustę z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do dużej miski z zimną wodą. Jak chwilę ostygnie, oddziel liście (powinny już same odchodzić. Następnie wytnij z każdego część twardego grzbietu i odłóż na chwilę.


Ugotuj ryż.


Przygotuj sos pomidorowy: na patelni lub płaskim garnku z oliwą podsmaż króciutko 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, następnie dodaj passatę z butelki i przepłucz ją wodą, dolej do sosu. Dodaj łyżkę koncentratu, zamieszaj. Doprowadź do wrzenia i wyłącz (passata jest wstępnie ugotowana i dojdzie razem z gołąbkami). Dopraw do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru i oregano. Przełóż sos do miski zostawiając tylko odrobinę na dnie.


Przygotuj farsz: mięso przełóż do miski, dodaj podsmażoną cebulę i czosnek oraz ugotowany ryż (ok szklankę), dodaj przyprawy i tymianek, wymieszaj dokładnie dłońmi, na koniec dodaj łyżkę wody aby nadzienie nie było zbyt ścisłe.


Teraz czas zawijać gołąbki :)

Na każdy liść kapusty nałóż sporą łyżkę farszu i zawiń dolną część, następnie boki do środka a potem zwiń w rulon. Pomogą Ci w tym zdjęcia :)



Gołąbki układaj ciasno w płaskim garnku, następnie zalej resztą sosu (jeśli cały nie wejdzie, to nie przejmuj się, przyda się na później, bo trochę wyparuje). Przykryj garnek pokrywką, wstaw na gaz, doprowadź do wrzenia a potem zmniejsz ogień i duś ok 45 min.


Podawaj z ziemniakami