• Ania Rozmaryn i Bazylia

Dyniowe kopytka na kołderce ze szpinaku, suszonych pomidorów i fety

z chipsem z szynki parmeńskiej



Składniki:

- dynia ok 500g

- ziemniaki ok 500g

- mąka (tyle żeby ciasto dobrze się wyrabiało ale było miękkie i elastyczne)

- żółtko

- kurkuma

- parmezan

- szałwia

- rozmaryn

- gałka muszkatołowa

- sól, pieprz

- szpinak baby

- czosnek

- suszone pomidory

- feta

- masło

- oliwa z oliwek

- olej do smażenia

- szynka parmeńska


Dynię i ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze części i ugotować we wrzątku z gałązką szałwii i rozmarynu do miękkości. Zioła wyjąć a resztę odsączyć i dobrze odparować, przestudzić. Jeśli warzywa są nadal wodniste, należy przełożyć je na ściereczkę i odcisnąć, następnie dobrze ubić na puree. Dodać żółtko, starty parmezan i gałkę, doprawić kurkumą, solą i pieprzem. Następnie dodać tyle mąki aby zagnieść ciasto (na blacie lub stolnicy).

Zagotować wodę w dużym garnku, posolić, wlać odrobinę oliwy.

Ciasto podzielić na 2 lub 3 części i z każdej uformować cienki wałek, następnie odcinać małe kopytka, w razie potrzeby podsypując mąką. Gotować we wrzątku małymi porcjami ok 3 min od momentu wypłynięcia.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie szpinak. Dusić ok 2 min, mieszając szczypcami. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane suszone pomidory.

Na innej patelni dobrze rozgrzać olej i układać plasterki szynki, zaraz obracać na drugą stronę i smażyć chwilę aż zrobią się chrupiące.

Na małej patelni rozpuścić masło z rozgniecionym ząbkiem czosnku i 2-3 listkami szałwii.

Na talerz wyłożyć szpinak, posypać fetą, następnie kopytka, polać masłem a na koniec dodać chipsy z szynki.

W wersji wegetariańskiej oczywiście należy pominąć szynkę :) ale ona nadaje największego twistu :)


SMACZNEGO!!!