• Ania Rozmaryn i Bazylia

Buccatini z pesto z suszonych pomidorów i cukinii

Aktualizacja: wrz 30

Eleganckie danie na przyjęcie lub kolację dla dwojga. Do tego kieliszek białego, schłodzonego wina :)


Składniki:

- makaron buccatini ok 300g

- suszone pomidory w oliwie 6szt

- rukola

- migdały lub pestki dyni (mała garść)

- ser parmezan lub grana padano

- ząbek czosnku

- mała cukinia (najlepiej młoda i jędrna)

- sól, pieprz


Makaron ugotuj w osolonym wrzątku al dente.

Migdały, ser i czosnek zblenduj na proszek (nie musi być bardzo drobny), następnie dodaj 3 suszone pomidory i znowu zblenduj, potem dodaj rukolę (sporo), oliwę ze słoika ok 2 łyżki, sól, pieprz i zblenduj. Jak masa będzie za gęsta to dolej zimnej wody i miksuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Obieraczką do warzyw zetnij z cukinii cieniutkie paski (z każdej strony ale pomiń gąbczasty środek). Paski cukinii złap wszystkie razem szczypcami (najlepiej do spaghetti) i zanurz na 20 sekund w wodzie z makaronem, osusz na ręczniku papierowym.

Resztę suszonych pomidorów posiekaj.

Odcedź makaron, zachowaj jednak trochę wody z makaronu.

Pesto przełóż do makaronu i wymieszaj szczypcami z makaronem. Ułóż zgrabne stosiki na talerzach. Udekoruj po bokach paskami cukinii. Na wierzch posyp posiekanymi pomidorami, rukolą i startym na drobnej tarce parmezanem. Posyp świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.


SMACZNEGO!!!


#buccatini #pesto #suszonepomidory #cukinia #makaron


8 wyświetlenia