top of page
  • Ania Rozmaryn i Bazylia

Bułeczki bao

z kurczakiem w sosie hoisin i piklowaną cebulą



Składniki:

Bułeczki:

  • 5g drożdży

  • 250g mąki pszennej

  • ok 200ml ciepłej wody

  • ok łyżeczka cukru

  • sól

  • łyżka oleju rzepakowego plus do smarowania


Kurczak:

  • udka z kurczaka bez skóry i kości

  • cebula

  • czosnek

  • imbir

  • chili

  • sos hoisin

  • pasta tom yum (lub inna np. curry)

  • sos sojowy

  • sok z limonki

  • olej do smażenia


Cebula piklowana:

  • ocet ryżowy (lub inny) 2 łyżki

  • łyżeczka cukru

  • woda

  • cebula czerwona


Do posypania: szczypiorek i kolendra raz świeży ogórek do środka


Zacznij od przygotowania zaczynu na ciasto do bułek. Do ciepłej wody dodaj łyżkę mąki, drożdże i cukier, zamieszaj aby drożdże się rozpuściły i odstaw na 10 min do wyrośnięcia.

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, następnie stopniowo wlewaj zaczyn (jednocześnie mieszając) a na końcu olej. Wymieszaj i zbierz ciasto ze ścianek miski. Jak już nie da się mieszać w misce, to przełóż ciasto na oprószony mąką blat i zagniataj ciasto (rozciągaj od siebie i zakładaj od góry, obróć i powtarzaj tę czynność aż ciasto będzie miękkie i sprężyste i nie będzie kleić się do dłoni). Nie podsypuj za dużo mąki bo ciasto będzie twarde.

Ciasto podziel na 8 małych części i uformuj kulki, połóż na podsypanym mąką blacie, przykryj ścierką i odstaw na 40 minut do wyrośnięcia.


Do małego rondelka wlej ocet, wodę i dodaj cukier, podgrzej ale nie zagotuj. Dodaj pokrojoną w pióra czerwoną cebulę i odstaw na chwilę.


Udka pokrój na wąskie paski (w poprzek włókien aby mięso nie było twarde). Przesmaż na rozgrzanej patelni z olejem, następnie dodaj obraną i pokrojoną w pióra cebulę. Posiekaj czosnek i chili i dodaj na patelnię, imbir zetrzyj na tarce na drobnych oczkach i też dodaj na patelnię. Na koniec dodaj sos hoisin, sos sojowy oraz pastę tom yum lub curry (lub obie), zamieszaj i smaż chwilę aby składniki się połączyły i sos oblepił kurczaka. Skrop sokiem z limonki.


Rozgrzej rondel lub patelnię z niewielką ilością wody.

Na sitkach bambusowych ułóż wycięte koła z papieru do pieczenia.

Kulki ciasta rozpłaszcz na nieduże krążki grubości ok 5mm, połóż na oprószonym mąką blacie, następnie każdy krążek posmaruj olejem i złóż na pół. Zostaw na 10 minut następnie przełóż na sitka bambusowe (być może nie zmieszczą się na raz). "Gotuj" bułeczki na parze ok 10-15 min (moje buły :)) parowały się ok 20 min). Ostudź chwilę.

Rozchyl bułeczkę i nałóż do niej plastry świeżego ogórka, kurczaka w sosie oraz piklowaną cebulę. Na wierzch posyp szczypiorkiem i kolendrą.


SMACZNEGO!!!


2 wyświetlenia0 komentarzy

Powiązane posty

Zobacz wszystkie

Comentários


bottom of page