• Ania Rozmaryn i Bazylia

Bałkański ajvar

czyli pasta z pieczonego bakłażana i papryki

świetnie sprawdza się jako dip do sera halloumi lub fety :)



Składniki:

- bakłażan

- 2 czerwone papryki

- pół czerwonej cebuli

- 2-3 ząbki czosnku

- rozmaryn

- tymianek

- mięta

- oliwa z oliwek

- cytryna

- chili

- sól, pieprz, cukier lub miód





Bakłażana i papryki opiec na palniku (lub w piekarniku) do mocno czarnej skórki obracając

w trakcie szczypcami. Bakłażana, który zmięknie podczas opalania, przełożyć delikatnie szczypcami na talerz i zostawić aby przestygł. Paprykę przełożyć do miski i zakryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na 10 min.

W malakserze rozdrobnić czosnek (ja miałam również pieczony więc też go dodałam ale jak nie macie to nie ma problemu), cebulę, chili, zioła, wlać odrobinę oliwy i soku z cytryny.

Następnie dorzucić chłodny miąższ bakłażana (bez czarnej skórki) - należy go rozciąć wzdłuż i wyjąć łyżką. Paprykę obrać łyżeczką ze skórki, wyjąć gniazdo nasienne a resztę dorzucić do malaksera. Miksować z przyprawami do pożądanej konsystencji (mniej lub bardziej gładkiej). W razie potrzeby można dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego i/lub sok, który wypłynie z grillowanego bakłażana i papryki.

Doprawić wedle uznania.

Taki sos / dip jest już gotowy do jedzenia ale jak chcecie przedłużyć jego żywotność, to można zrobić go więcej i przesmażyć na patelni z oliwą a potem zamknąć w słoiki i serwować jako pasta do grzanek i grillowanego mięsa lub jako dip do serów.

Przyda się jeszcze kieliszek białego, schłodzonego wina... :) czyż nie...?


2 wyświetlenia