• Ania Rozmaryn i Bazylia

Śródziemnomorskie lato na talerzu... :)

czyli grillowane sezonowe warzywa z włoską nutą



Składniki:

- 1 kg podłużnych pomidorów Lima (małych)

- bakłażan

- kolorowa papryka

- czerwona cebula

- zioła: tymianek, rozmaryn, mięta, bazylia

- czosnek

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz, cukier

- ocet balsamiczny

- chili (opcjonalnie)

- włoski ser burrata

- przyprawa suszone pomidory z bazylią


Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Pomidory przekrój wzdłuż na pół lub ćwiartki (jeśli są duże), cebulę pokrój w pióra,

a czosnek, chili, rozmaryn i tymianek posiekaj. Wszystko przełóż do żaroodpornego naczynia, wlej sporo oliwy z oliwek, odrobinę octu balsamicznego, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru, wszystko dokładnie wymieszaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45 min bez przykrycia, w połowie czasu przemieszaj całość. Na ostatnie 5-7 min możesz dodać na wierzch kilka plasterków wędzonego boczku lub szynki parmeńskiej żeby się zrumieniły

i zrobiły chrupiące, ale nie musisz tego robić jeśli danie ma być wegetariańskie.

Jeśli masz kuchenkę na gaz (jeśli nie to wstaw do piekarnika razem z pomidorami ale na inną blachę), to paprykę i bakłażana możesz opiekać bezpośrednio na palnikach. Bakłażana

i paprykę należy obracać szczypcami aż do uzyskania czarnej skórki. Paprykę umieść w misce i przykryj folią spożywczą na 10 min aby zmiękła a skórka lepiej odeszła. Bakłażana przenieś ostrożnie na talerz i przekrój wzdłuż na pół, delikatnie wydrąż miąższ łyżką i przełóż do miski. Paprykę obierz ze skórki, usuń gniazdo nasienne, pokrój i też dołóż do miski razem z połową ostudzonych pomidorów (resztę możesz wykorzystać jako sos do makaronu), dodaj porwane liście bazylii i mięty oraz ząbek czosnku, dopraw do smaku, wymieszaj i przełóż całość do płaskiego naczynia żaroodpornego, zapiekaj razem ok 5 min. Po tym czasie umieść na górze burratę rozerwaną delikatnie na pół, posyp ją ziołami i suszonymi pomidorami, polej całość oliwą i wstaw do piekarnika jeszcze na 5-7 min aby ser mógł się lekko podgrzać.

Podawaj z grzankami, na które można nakładać po trochu warzyw i roztopionego sera.

SMACZNEGO!!!